Cupcakes de Zanahoria con Frosting de queso 

 

Una receta muy facil y para chuparse los dedos.​

​

INGREDIENTES:

 

- 100 ml. de aceite de oliva suave

- 200 grs. de azúcar blanco

- 3 huevos "M"

- 200 grs. de harina

- 100 ml. de leche

- 1 cucharadita de levadura quimica

- 4 zanahorias medianas.

- canela en polvo

 

PARA EL FROSTING:

 

- 250 grs de queso mascarpone

- 250 de queso philadelphia natural

- 500 ml. de nata para montar o crema de leche para montar

- azúcar extrafino

 

Preparación:

 

En un bol tamizamos la harina y la levadura quimica y reservamos.

trituramos las zanahorias y reservamos

Batimos el azúcar con el aceite y hasta que quede todo bien integrado, agregamos los huevos uno en uno, agregamos lo que habiamos reservado, empezando por la harina, y despues las zanahorias y acabamos  agregando la leche, ponemosal horno por 15 o 20 minutos a 175º.

 

Para poder decorar dejamos enfriar.

 

Preparación del frosting:

 

Mezclamos el queso mascarpone con el queso Philadelphia, agregamos a la mezcla el azúcar extrafino ( esto tiene que quedar al gusto de cada uno), y reservamos.

Montamos la nata y antes  de montarla, agregamos una cucharadita del azúcar extrafino ( si quereis podeis poner estabilizador de nata o " cremor tártaro",) y de eso media cucharadita antes de montar.....montamos y agregamos la nata a los quesos , SIN batir solo con movimiento envolventes hasta que quede todo bien agregado... ponemos en uuna manga pastelera y decoramos... tendremos unos Riquisísmos cupcakes...

 

                                           Que aproveche!!