Esta receta es una de mis favoritas...Rollos de crema pastelera, MEJOR IMPOSIBLE!!

 

INGREDIENTES : 

Para la masa:

​

- 650 grs. de harina

- 7 grs. de levadura de panadero

- 250 ml. de leche

- 75 grs. de mantequilla

- 75 grs. de azúcar blanco

- 4 huevos "M"

 

Para el relleno, la crema pastelera

 

- 5 yemas de huevo

- 60 grs. de maicena

- 1/2 ml. de leche

- 200 grs. de azúcar

- nata o crema de leche liquida

- 1 cucharadita de vainilla

 

Para el glaseado 

 

-100 grs. de azúcar glasé

-4 cucharadas de nata líquida

un chorrito de agua

 

 

Preparación de la masa:

 

En un bol , la mitad de la harina con la levadura, mezclamos bien y reservamos.

A continuación. vierte en un cazo la leche con el azúcar y la mantequilla. calienta poco a poco hasta que la mantequilla se derrita pero sin que llegue a hervir.

Aunque lo podeis hacer a mano, yo lo hice con la batidora, asi que no es problema que lo hagais a mano. batimos a velocidad baja la mezcla harina-levadura, incorporando poco a poco la leche con la mantequilla, y desués lo huevos uno a uno.

Una vez la mezcla es homogénea, bate unos 3 minutos mas a velocidad maxima.

A continuación batimos o amasamos e incorporamos el resto de harina poco a poco, tras 3 o 5 minutos más, la masa estará elastica y no pegajosa.  Lo dejamos fermentar 1 hora y media. cuando pasen el tiempo empezamos a preparar el relleno.

 

preparación del relleno:

 

Ponemos la leche y la vainilla en un cazo ( olla pequeña), y mientras se calienta , mezclamos, las yemas con el azúcar hasta que veais  que esta como una crema, agregamos la maicena poco a poco y cuando esté lista la leche caliente  agregamo la mezcla huevos-azúcar-maicena y no paramos de remover hasta que este lista la crema pastelera.

Quitamos la masa del reposo y estiramos en una superficie enharinada hasta dar la forma de un rectángulo, echa el relleno encima de la masa, y enrolla , formando un rollo de la masa, corta unas 8 rodajas y las ponemos en un molde redondo si teneis , sino, no pasa nada, PIntamos los rollos con la nata líquida y los llevamos al horno durante 25-30 minutos a 190º

 

PARA EL GLASEADO:

 incorpora la nata líquida y mezcla los ingredientes con el chorrito de agua hasta que la mezcla sea homogénea.

Echa la mezcla sobre los rollos y ¡ Ya tendrás tus rollos listos para servir!